Mini Panecillos de Plátano
Suaves y deliciosos mini panecillos de plátano, perfectos para las manitas y hechos con harina integral y sin azúcar añadido. ¡Geniales para el desayuno o la merienda!
Ingredientes
- 2 very plátanos maduros, triturados
- 2 large huevos
- 1/4 cup puré de manzana sin azúcar
- 1 teaspoon extracto de vainilla puro
- 1 1/2 tazas de harina integral
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 1 teaspoon canela molida (opcional)
- 1/4 cup leche (o leche de almendra)
- 3 tablespoons mantequilla sin sal, derretida (o aceite de coco)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Engrasa muy bien un molde para mini panecillos (o molde para muffins) para evitar que se peguen. También puedes usar papel de horno.
En un tazón grande, rompe y bate los 2 huevos grandes hasta que estén ligeramente espumosos.
Agrega los plátanos triturados, el puré de manzana sin azúcar, la mantequilla derretida (o aceite de coco) y el extracto de vainilla al tazón con los huevos.
Mezcla todos los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. Está bien si aún hay algunos grumos pequeños de plátano.
En un tazón separado, bate la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela (si la usas).
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Si la masa parece demasiado espesa, añade una o dos cucharadas de leche (o leche de almendra) hasta que alcance una consistencia espesa y vertible.
Vierte la masa uniformemente en el molde para mini panecillos o muffins preparado, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 25-30 minutos para los mini panecillos (o 18-20 minutos para los muffins), o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas.
Deja que los mini panecillos se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez fríos, córtalos en piezas pequeñas y fáciles de manejar para tu pequeño.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o congélalos para almacenarlos por más tiempo.
Notas de Seguridad
- Se requiere supervisión de un adulto para el uso del horno.
- Asegúrate de que el pan esté completamente frío antes de servir para evitar quemaduras.
- Corta el pan en piezas pequeñas y manejables para prevenir el riesgo de asfixia.
Nutrición (por porción)
Calorías: 120 kcal per serving
Proteína: 4g
Carbohidratos: 18g
Grasa: 4g