Mini Muffins ABC: ¡Bocados de Manzana, Banana y Zanahoria!
¡Mini muffins suaves y dulces llenos de frutas y verduras! Son perfectos para las manos y barriguitas pequeñas, proporcionando un snack o desayuno saludable y delicioso.
Ingredientes
- 1 small manzana, pelada y finamente rallada (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 small zanahoria, pelada y finamente rallada (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 ripe banana, hecha puré
- 1 large huevo (o 1 huevo de linaza: 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua)
- 1/2 cup harina de trigo integral (o 1/4 de taza de harina de almendra y 1/4 de taza de harina de avena)
- 1/2 teaspoon polvo de hornear
- 1/2 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1/2 teaspoon canela
- 2 tablespoons mantequilla derretida o aceite
- 1 teaspoon extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Engrasa un molde para mini muffins con mantequilla o spray de cocina para evitar que se peguen.
Pela la manzana y la zanahoria. Rállalas finamente usando un rallador. Exprime el exceso de humedad de la manzana rallada.
En un tazón, machaca la banana madura con un tenedor hasta que esté suave.
Agrega la manzana y la zanahoria ralladas al tazón con la banana machacada.
Rompe el huevo en el tazón (o prepara el huevo de linaza mezclando 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y dejándolo reposar unos minutos para que espese).
Vierte la mantequilla derretida o el aceite y añade el extracto de vainilla (si lo usas).
Mezcla todos los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
Coloca la masa en el molde para mini muffins preparado, llenando cada espacio aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 15 minutos, o hasta que los muffins estén listos y un palillo insertado en el centro salga casi limpio.
Retira el molde del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde por unos minutos.
Transfiere los muffins a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir. Rompe en piezas pequeñas y manejables para los niños pequeños.
Guarda los muffins sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congela para almacenarlos por más tiempo.
Notas de Seguridad
- Se requiere la supervisión de un adulto para rallar la manzana y la zanahoria.
- Se requiere la supervisión de un adulto para el uso del horno.
- Asegúrate de que los muffins estén fríos antes de servir para evitar quemaduras.
- Si usas harina de almendra, asegúrate de que el niño haya sido introducido de manera segura a los frutos secos.
Nutrición (por porción)
Calorías: 60 kcal per serving
Proteína: 2g
Carbohidratos: 8g
Grasa: 2g