Bocaditos de Huevo y Verduras (Mini Frittatas)
¡Estos mini muffins de huevo están llenos de verduras y proteínas, perfectos para el desayuno o un bocadillo! Se hornean en un molde para muffins, lo que los hace fáciles de llevar.
Ingredientes
- 2 large huevos
- 2 tablespoons leche (leche entera o alternativa)
- 1/4 cup ramos de brócoli muy finamente picados (cocidos al vapor o en microondas hasta que estén tiernos)
- 1 small zanahoria, finamente rallada (aproximadamente 2 cucharadas)
- 2 tablespoons queso cheddar rallado (o queso feta desmenuzado)
- 1 tablespoon perejil fresco o cebollino finamente picado (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (180°C).
Engrasa ligeramente un molde para mini muffins con spray para cocinar o mantequilla. Alternativamente, usa moldes de silicona para muffins.
Pica finamente los ramos de brócoli. Asegúrate de que estén cocidos hasta que estén tiernos para facilitar la masticación.
Ralla la zanahoria finamente usando un rallador.
En un tazón, rompe los dos huevos.
Agrega la leche al tazón con los huevos.
Bate los huevos y la leche juntos hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
Agrega el brócoli finamente picado, la zanahoria rallada, el queso rallado y las hierbas (si las usas) a la mezcla de huevo.
Revuelve suavemente todos los ingredientes hasta que todo esté distribuido uniformemente.
Vierte con cuidado la mezcla de huevo en los moldes para mini muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Usa una cuchara pequeña o una taza medidora para verter fácilmente.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado.
Hornea durante 15 minutos, o hasta que los muffins de huevo estén firmes y ligeramente dorados en la parte superior. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Retira el molde para muffins del horno y deja que los muffins se enfríen por unos minutos.
Saca con cuidado las mini frittatas del molde para muffins.
Sirve caliente. Corta cada mini muffin en mitades o cuartos para facilitar el consumo, dependiendo de la habilidad de tu niño pequeño.
Notas de Seguridad
- Se requiere supervisión de un adulto para el uso del horno.
- Asegúrate de que el brócoli esté cocido hasta que esté suave para evitar el riesgo de asfixia.
- Verifica la temperatura de los muffins antes de servir para evitar quemaduras.
- Corta los muffins en piezas pequeñas y manejables para los niños pequeños.
Nutrición (por porción)
Calorías: 75 kcal per serving
Proteína: 5g
Carbohidratos: 3g
Grasa: 5g